Производство копченой продукции

Требуются инвестиции для запуска цеха по производству копченой продукции (рыба, мясо, сало, колбасы, дичь) с использованием натуральной щепы на основе дымогенератора. Люди всегда хотят кушать и все чаще они обращают внимание на качество продуктов питания. Копченые вкусняшки, приготовленные по классическим рецептам, на натуральной щепе, а не с использованием химических препаратов, всегда привлекают внимание покупателей. И еще большим плюсом в нашей продукции является то, что коптим мы натуральную, экологически чистую фермерскую продукцию. Цех расположен на земельном участке нашего домовладения площадью 30 соток в деревне Малышково Приволжского сельского поселения Кимрского района Тверской области, на расстоянии от жилых строений более 500 метров, 30 метров от берега реки Волга. Для запуска производства копченой продукции произведены следующие работы: 1) Изучен рынок сбыта нашего региона; 2) Построена теплая теплица для установки коптильных шкафов площадью 30м2; 3) Построены три коптильных шкафа из вагонки осины и липы 1 категории на 60 кг копчения продукции каждый, общим объемом 180 килограмм соответственно; 4) Достигнута договоренность об аренде продуктового магазина с производственным помещением для обработки и засолки продукции; 5) Достигнуты договоренности с местными фермерскими хозяйствами о поставке птицы, рыбной и мясной продукции с доставкой к коптильному цеху; 6) Имеются договоренности об открытии специализированных фермерских магазинов. Копчение производится холодным и горячим способом на основе дымогенератора с использованием стружки чистых пород древесины дуба, ольхи, бука, осины и так далее в соответствии с рецептом и пожеланиями заказчика. Использование дымогенератора позволяет коптить продукцию круглосуточно, не нарушая действующее законодательство в части воздействия на окружающую среду. В помещениях, где будет непосредственно перерабатываться продукция, необходимо соблюсти все нормы Роспотребнадзора, предъявляемые к производству продуктов питания, чтобы избежать в дальнейшем неприятностей. Помещения должны быть оборудованы системами канализации и вентиляции, горячей и холодной водой, стены и пол должны быть выложены плиткой. Процесс копчения рыбы длится от 6 до 12 часов. Копчение мяса, колбас, сала, рёбрышек, индейки, утки занимает от 8 до 16 часов. Время зависит от рецепта и вида продукции. Закупка рыбы, мяса фермерского, фермерской птицы и дичи будет производиться у местных производителей с доставкой к месту производства, о чем есть предварительные договоренности. Реализация готовой продукции будет осуществляться по месту производства в Тверской области, а также в близлежащих районах Подмосковья и городе Москве. Продукция будет поставляться в магазины, на фермерский рынок, в пивные бары и рестораны. В п.г.т. Белый Городок будет открыт небольшой магазин копченостей. В подсобных помещениях магазина будет организована разделка и засолка свежей продукции, а также небольшой склад готовой продукции, где она будет проветриваться и фасоваться. Кроме того, имеется возможность открыть павильон в торговых рядах Троице-Сергиевой Лавры в г. Сергиевом Посаде и поставлять продукцию на постоянной основе в Приходы нашей Епархии. Краткий бизнес-план производства копченой продукции Продукция для копчения рыбы: Свежая речная рыба: лещ, сазан, карп, судак, щука, карась, плотва, вобла, угорь. Мороженая морская рыба: скумбрия, сельдь, камбала, минтай, кета, семга. Свежее мясо: говядина, свинина, баранина, дичь, а также утка, гусь, индейка, курица, перепелка. Из мяса будут производиться копченые ребра, мясо, рулетки, окорок, сало слоеное, домашние колбасы. Оптовая цена свежей рыбы в местных рыбоводных хозяйствах при закупке от 300 кг составляет: лещ от 0,5 кг 80 рублей, лещ от 0,5 до 1 кг 120 рублей, лещ от 1 кг 140 кг рублей, карась 120 рублей, плотва 100 рублей, щука, судак от 1 кг 240 рублей. Оптовая цена реализации копченой рыбы от 250 рублей до 400 рублей в зависимости от сорта рыбы и веса. Розничная стоимость копчёной рыбы в магазинах в нашем районе составляет 450-700 рублей и выше. В среднем добавочную стоимость можно закладывать в размере 140 рублей на килограмме рыбы. Можно и больше, но этого не стоит делать для того чтобы держать оптовую цену немного ниже той, которую предлагают другие производители копченой рыбы. На данный момент такой производитель один по всему Кимрскому району Тверской области. Кроме того, он коптит всю продукцию на жидком дыму, а наша технология основана на копчении на натуральном дыму, то есть производство ЭКО продукции. Что касаемо мясной продукции – расчеты ее прибыльности практически ничем не отличаются от рыбной. Оптовая цена фермерской свинины 250 рублей за кг, а реализация ее на рынке от 350 до 400 рублей. Копченое же мясо, ребрышки стоят от 450 до 800 рублей, сало до 400 рублей. Таким образом, оптовая цена готовой копченой продукции: рыба – от 250 до 400 рублей, сало – 400 рублей, мясо, ребрышки и так далее – 450 рублей за килограмм. Натуральные копченые рыба и мясо очень востребованы на рынке и их, на сегодняшний день не хватает. Что касаемо птицы, то ее практически нет. В супермаркетах еще можно найти копченые на химии (жидким дымом) ребрышки или курицу, а, к примеру, копченый гусь, индейка, утка, перепелка, популярные-востребованные в СССР охотничьи сосиски из дичи, кабана, оленя или рыбы на потребительском рынке отсутствуют в принципе. Натуральная копченая продукция домашнего приготовления продается в специализированных магазинах, где цена очень высокая и при этом продукция востребована. В районе, где будет производиться продукция, проживает большое количество достаточно состоятельных людей, которые большое внимание уделяют качеству продуктов питания и, в первую очередь, они будут являться нашими постоянными покупателями. Изучение потребительского рынка выявило тот факт, что состоятельные люди не покупают продукты питания в магазинах и торговых сетях, а приобретают продукты в фермерских магазинах, на рынках и делают большие заказы на качественные продукты для своей семьи. Сегодня многие люди, приобретая продукты питания, особо обращают внимание на ЭКО продукты, стараются даже хлеб не покупать в сетевых магазинах, а приобретают именно в пекарнях, где хлеб часто стоит в разы дороже, но производится на натуральных продуктах и готовы платить за него дороже. Выше приведенные факторы указывают на эффективность организуемого производства, его необходимость для потребителей. Финансовый расчет Валовая прибыль от реализации 1 килограмма копченой продукции составляет 140 рублей. Производственные затраты (соль, опилки, электроэнергия, вода, зарплата двух рабочих, ГСМ, налоги) составят 30 рублей Итого расчетная прибыль от производства и реализации составляет 110 рублей. Производственная мощность коптильни 180 кг. 180 кг * 24 рабочих дня в месяц = 4 320 кг копченой продукции в месяц. 4 320 кг * 110 рублей = 475 200 рублей. 3 месяца * 475 200 рублей = 1 425 600 рублей. В течение месяца принимаем за основу 24 рабочих дня копчения, так как 6 дней необходимо для обслуживания и чистки коптильни. За 3 месяца работы коптильня принесет расчетную прибыль в размере 1 425 600 рублей. На третьем месяце работы из суммы полученной прибыли расширяем цех до 6 коптильных шкафов, что позволяет увеличить прибыль в два раза. Примерный расчет прибыли после получения инвестиций за 6 месяцев работы коптильного цеха будет следующим: 1 месяц – производятся работы по запуску производства, прибыль отсутствует, 2 месяц – прибыль в размере 475 300 рублей, 3 месяц – прибыль в размере 475 300 рублей, 4 месяц – работают 3 шкафа и строятся еще 3 шкафа, прибыль 475 300 рублей, 5 месяц – работают 6 шкафов, прибыль в размере 950 400 рублей 6 месяц – прибыль в размере 950 400 рублей. Таким образом, за полугодие получаем расчетную прибыль в размере 3 326 400 рублей. На что необходимы инвестиционные средства: 1. Окончательная сборка и ввод в эксплуатацию коптильных шкафов - 50 000 рублей, 2. Строительство из бруса помещения для выветривания копченой продукции общей площадью 25 м2 – 150 000 рублей, 3. Закупка сельскохозяйственной продукции, соли и приправ на первый 10 дней работы производства – 200 000 рублей, 4. Оплата аренды магазина для реализации продукции, а также организации в нем цеха переработки мяса, птицы, рыбы – 70 000 рублей, 5. Приобретение перерабатывающего оборудования и инвентаря – 100 000 рублей. 6. Получение разрешительной документации – 30 000 рублей. Для полного ввода в эксплуатацию коптильного цеха и его дальнейшее развитие необходимы инвестиции в размере 600 000 рублей. Необходимые инвестиционные средства – 600 000 рублей Срок инвестиций – 6 месяцев Инвестиционный процент – 50% Сумма к возврату – 900 000 рублей. Цех готов к работе с сегодняшнего дня, видео-обзор шкафов направлю при заинтересованности, но лучше приехать и все на месте посмотреть. После получения инвестиций первая партия готовой продукции будет готова к реализации на второй месяц, так как первый месяц отводится на запуск и подготовку производства. Интересен инвестор, с которым можно работать и в дальнейшем для расширения цеха. Кредиты, предложения любых фондов не интересуют.